Цвет: Вино насыщенного рубиново-пурпурного цвета.
Вкус: Вкус вина обладает изящным балансом, шелковистой текстурой и демонстрирует потрясающую длину и чистоту. Сложная палитра вкуса соблазняет сочными оттенками малины и ежевики, раскрывающимися на фоне нот нового дуба, трюфелей и округлых танинов. В удивительно долгом послевкусии ягодные тона перемежаются с нотами пряностей и подлеска.
Аромат: Сложный, многогранный, богатый аромат вина очаровывает легкими фруктово-ягодными нотками, переплетающимися с тонами трюфелей, лакрицы, дыма, ванили, жареных кофейных бобов, какао, фиалки, хьюмидора.
Гастрономические сочетания: В качестве сопровождения вина лучше всего подойдут блюда из красного мяса, будь то медальоны из говядины или ягнятина в пряных травах. В качестве гастрономической пары также подойдут дичь, фаршированная птица, фуа-гра и зрелые голубые сыры.
Чувственное Chateau Margaux, 1999 показывает большую утонченность, интенсивность и ароматическую сложность. Удивительно деликатное и мягкое, оно напоминает винтаж 1985 года, но при этом демонстрирует хорошую плотность, блестящую стойкость и силу, которая раскрывается в самом финале. Если экстраполировать в прошлое, то винтаж 1999 года, определенно, имеет что-то общее с недооцененными винами из Медока 1962 года. Вином в полной мере можно наслаждаться молодым, но при этом оно имеет хороший потенциал хранения в течение не менее двух десятилетий.
История Шато Марго уходит корнями в XII век, хотя здание, которое сегодня можно увидеть на этикетках, было построено лишь в 19 веке. Переходя от одного знатного владельца к другому, поместье начало принимать сегодняшний облик лишь в конце 16 века, когда его приобрела семья Лестоннак. Именно при Пьере де Лестоннаке с 1572 по 1582 год на большей части земель Шато вместо зерновых культур были высажены виноградники. Особого внимания заслуживает также фигура управляющего Берлона, который в начале 18 века настоял на том, чтобы белые и красные сорта винограда сажались и винифицировались раздельно, а сбор урожая проводился во второй половине дня, когда высыхает роса. Он также уделял большое внимание особенностям терруара и знал его самые лучшие участки. Именно при Берлоне в шато стали производиться прекрасные вина, которые во время слепой дегустации вин Бордо 1855 года были отнесены к высшему классу Premier Grand Cru Classe и набрали 20 баллов из 20 возможных.
Сегодня Шато Марго входит в пятерку лучших производителей Бордо, большую роль в этом сыграл его последний владелец – Андре Менцелопулос. Именно при нем с 1977 по 1980 год было восстановлено само поместье, произведена реструктуризация виноградников, оборудованы новые подземные подвалы для хранения вина, и самое главное — под руководством энолога Эмиля Пейно было возрождено создание вторых великих вин Шато Марго — Павийон Руж и Павийон Блан, причем рецептура последнего была несколько откорректирована. Благодаря мягкому климату, в поместье создаются идеальные условия для вызревания винограда, а особенности почв Шато Марго, которые представлены глиной, известняком и гравием, наделяют вина сложным букетом и прекрасной текстурой, позволяющей им развиваться не одно десятилетие.
Два красных вина поместья — Шато Марго и Павийон Руж рождаются всего из 4 сортов: Каберне Совиньон (75%), Мерло (20%), Пти Вердо и Каберне Фран (5%), а белое Павийон Блан – только из сорта Совиньон Блан, собранного на разных участках терруара.
Винификация первого вина поместья Шато Марго Гран Крю Классе от начала и до конца осуществляется в дубовых бочках. Сегодня вино переливают в бочки сразу же после окончания ферментации, примерно в конце октября или начале ноября. Выдерживается Шато Марго только в новых бочках из французского дуба в течение 18-24 месяцев, благодаря чему вино приобретает изящные ароматы и силу дубильных веществ. В первые шесть месяцев бочки расположены так, чтобы пробка находилась наверху. Это позволяет оставшимся после брожения газам испаряться, и в то же время медленное окисление стабилизирует цвет вина. После полугода бочки переворачивают так, чтобы пробка оказалось сбоку, и хранят вино так до разлива в бутылки. Осветляется вино при помощи яичного белка, но перед бутилированием не фильтруется, поэтому со временем на дне бутылки может образоваться осадок. Свернуть ✖